Curso RDC 216



Você sabia qual todo estabelecimento qual trabalha usando serviços do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não tem conhecimento Derivado do essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em perigo. Mas nãeste se preocupe, pois você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para qual assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

O de que é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico de Boas Práticas de modo a ServiçESTES do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resolução é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a excelência por seus produtos e serviçESTES, visando sempre a segurança da população.
Sãeste considerados serviços por alimentação ESTES estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Doravante qual você já sabe o qual é a RDC 216, vou falar A respeito de as AS SUAS principais exigências.

O que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento de que se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo bem complexo e postergam a sua própria introdução.
Utilizando 1 pouco de dedicação é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui três pontos importantes que merecem atenção:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequação de Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação de procedimentos que garantam:
• A boa boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável para utilização;
• Manuseio adequado de lixos e resíduos;
• Saúpor Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilização do equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade Destes produtos da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. Pelo entanto, para qual os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual por Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar 1 Manual por Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Por acordo usando a resoluçãeste, devem constar pelo Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutenção e higienização das instalações, Destes Aparelhamentos e dos utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• O controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• O manejo por resíduos;
• Controle e garantia de capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual este conhecimento adquirido não se perca, tornando Ainda mais simples integrar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos que garantam a sua própria padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 conjunto do instruções sequenciais de modo a a realização por operações rotineiras e Quero saber mais específicas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de natureza da superfície a ser higienizada, mfoitodos de higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter igualmente este tempo do contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operação por higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operação por desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir Saiba Mais a atração, o abrigo, este acesso e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste de controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste por serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as Clique Aqui informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienização de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execução do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em qual ESTES manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita do problema por saúpor que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos são submetidos, bem tais como a periodicidade do sua própria execuçãeste.
Este programa de capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência do tua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma superioridade.

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos qual a RDC 216 oferece de modo a este seu negócio?
Além de ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos por cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento por novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!





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